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葡萄糖浆和麦芽糖浆的区别

发布日期:2018-05-15 作者:诸城东晓生物科技有限公司 点击:

麦芽糖浆
是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。 葡萄糖浆.jpg
  被广泛应用于糖果、冷饮制、乳制品、啤酒、
果冻焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。 
  较低的吸潮性和较高的保湿性,温和适中的甜度,良好的抗结晶性,
抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,冰点低等特性,故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用.
葡萄糖浆
是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆
组成:主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为
液体葡萄糖,葡麦糖浆 。又称右旋糖。一种单糖,含醛基的已糖。
在食品中的作用:
一、在糖果中的应用
液体葡萄糖具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,在糖果行业广泛应用。
  二、
液体葡萄糖粘度较高,应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度,提高产品的稠度和可口性。
  三、液体葡萄糖的吸湿性高,用于软糖、面包、糕点类食品中,可以保持产品的松软,改善产品的口味及延长保质期。
  四、液体葡萄糖具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,可以改善产品的口感,提高产品的质量。


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